La salicorne est un genre de plantes succulentes et halophytes. Elles poussent principalement le long des marais salants, sur les plages et parmi les mangroves. Ces plantes ont la particularité d'accumuler le sel dans leurs feuilles et leurs tiges, ce qui leur permet de s'adapter aux habitats salins. Les salicornes, qui appartiennent au genre Salicornia, regroupent différentes espèces de plantes halophytes. Autrefois, les cendres de ces plantes séchées et brûlées étaient utilisées dans le processus de fabrication du verre comme source de carbonate de sodium. Dans la région du golfe du Morbihan, c'est la salicorne appelée « passe-pierre » qui a été récoltée, son nom étant en référence à Saint Pierre, le saint patron des pêcheurs. Actuellement, des recherches sont menées dans la région côtière de Sonora, au Mexique, pour étudier le potentiel de la salicorne en tant que source de biomasse et d'alimentation. G.D.