Le Foeniculum vulgare est une plante vivace, dressée et ramifiée, souvent considérée comme une mauvaise herbe nuisible. Elle prospère dans les zones perturbées et se rencontre fréquemment au bord des routes. Ce cousin sauvage du fenouil cultivé offre le même goût et les mêmes utilisations culinaires. Ressemblant à l'asperge mature, il se distingue par ses frondes aux fleurs dorées. Il fait partie de la famille des Apiacées, qui inclut également le céleri, la carotte, le persil et la livèche. G.D.